近日，木耳国内木耳市场价格持续波动，行业响定引发行业内外广泛关注。价格价机据中国食用菌协会数据显示，波动2023年秋收季以来，引关东北、注多重因制西南主产区木耳收购价同比上涨15%-20%，素影部分优质品种甚至突破每公斤80元大关。木耳业内人士分析，行业响定价格波动背后是价格价机多重因素叠加的结果。首先，波动气候因素对产量造成直接影响。引关2023年夏季，注多重因制黑龙江、素影吉林等主产区遭遇持续高温与降水异常，木耳导致木耳菌袋感染率上升，实际产量较往年减少约30%。云南、四川等地虽气候相对稳定，但因运输成本增加，终端价格仍受波及。其次，人工成本攀升加剧行业压力。随着农村劳动力老龄化加剧，采摘、晾晒等环节用工短缺，部分企业被迫提高工资，导致生产成本增加10%以上。此外，市场需求变化也对价格形成支撑。近年来，木耳在健康食品、即食产品中的应用扩大，带动高端品类需求增长。同时，出口订单量增加，部分企业将优质产品定向出口，进一步分流国内供应。值得关注的是，部分经销商通过囤货、炒作等手段推高价格，引发行业对市场秩序的讨论。对此，多地政府已着手规范市场行为。黑龙江穆棱市近日发布通知，要求企业明码标价，打击哄抬价格行为；云南大理州则通过电商平台搭建产销对接平台，减少中间环节溢价。业内专家建议，行业需加快标准化建设与产业链整合，以提升抗风险能力。随着秋冬消费旺季临近，木耳价格走势仍需观察。如何平衡供需、稳定价格，将成为行业高质量发展的关键课题。