中国薯片市场：从传统到创新的转型之路

近年来，中国随着消费者口味的薯片市场多样化和健康意识的提升，中国薯片市场正经历从传统加工向创新升级的从传创新转型。据艾媒咨询数据显示，中国2023年中国薯片市场规模突破500亿元，薯片市场年增长率保持在8%以上，从传创新成为休闲食品领域的中国重要增长极。当前，薯片市场市场呈现出两大显著趋势：健康化与多元化。从传创新传统油炸薯片因高热量、中国高脂肪的薯片市场标签，逐渐被低脂、从传创新低盐、中国非油炸产品取代。薯片市场例如，从传创新不少品牌推出土豆脆片、红薯片等植物基产品，并采用空气炸技术减少油脂摄入。同时，消费者对口味的探索欲望催生了“新奇特”风味，如麻辣、藤椒、海苔、芝士等，甚至出现结合地方特色菜的“地域限定款”，满足年轻群体的尝鲜需求。在竞争格局中，国内外品牌加速布局。国际巨头如百事、亿滋通过本土化研发推出符合中国人口味的产品，而国内品牌如乐事、可比克、统一等则通过差异化定位抢占细分市场。值得注意的是，新兴品牌借助社交媒体营销和电商渠道快速崛起，例如“三只松鼠”“良品铺子”等通过联名款和限量款吸引年轻消费者。未来，薯片行业或将面临双重挑战：一方面，健康趋势倒逼企业优化配方和工艺；另一方面，原材料价格波动和环保政策对生产成本形成压力。但随着智能制造技术的应用和个性化定制需求的增加，行业仍有广阔发展空间。如何在品质、创新与可持续性之间找到平衡，将成为企业核心竞争力的关键。

（周叙白）